豆花火锅的正宗做法

豆腐用开水烫一下捞起备用，如果有多余的水请倒掉。

2.姜葱蒜剁碎。

3.榨菜切成小颗粒。

4.牛肉切成小颗粒，剁碎也可以，印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。

5.锅烧热后，放少量的油，如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱（如果是豆瓣酱请剁碎）翻炒。

6.下肉粒翻炒

7.炒的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。

8.翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分钟左右，起锅前加适量鸡精即可。

9.把牛肉浇在开始准备好的豆腐上，放一些葱花香菜（没有就算了），拌匀就可以吃了

清汤豆花牛肉的正宗做法

主料：牛里脊200g豆花150g郫县豆瓣酱1勺糖8g胡椒粉4g

辅料：小苏打4g鸡蛋1颗淀粉2勺辣火锅锅底1勺葱姜适量香油半勺盐3g

1.牛里脊切成片

2.用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀

3.一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀

4.把蛋液糊加入牛肉片中抓匀

5.葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料

6.豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味

7.油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟

8.窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉

9.料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油

10.豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上即可

豆花牛肉火锅怎么做

食材清单

牛肉250g/豆腐300g/洋葱半个

干辣椒10g/小葱几根/花椒10g

高汤/水100g/豆瓣酱1-2大勺/香菜少许

淀粉适量/生抽1大勺/盐少许

料酒1大勺/油适量/胡椒粉少许

1小勺=5ml，1大勺=15ml

>烹饪步骤<

1.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切成葱花备用。

2.牛肉洗净切片。

3.牛肉中加入淀粉、生抽、盐、料酒、少许油，搅拌均匀，腌制备用。

4.趁着牛肉腌制的时间，将豆腐切块。

5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油。

6.接着放入100g的清水煮沸。

7.滑入豆腐和牛肉片，加少许胡椒粉和盐，煮2-3分钟使之入味。

盛盘，撒上葱花和香菜

豆花牛肉的利润怎么样

豆花牛肉是一种传统的中式美食，其利润取决于多个因素。首先，成本包括牛肉、豆花、调料和包装等。

其次，销售价格和销售量也是影响利润的关键因素。此外，地理位置、竞争对手和市场需求也会对利润产生影响。

如果能够控制成本、制定合理的价格策略、提供高质量的产品，并且有稳定的客户群体，豆花牛肉的利润潜力是可观的。然而，市场竞争激烈，经营者需要进行市场调研和策划，以确保利润最大化。

豆花牛肉的做法豆花牛肉怎么做

豆花牛肉是一道美味的传统中式菜肴。下面是一种简单的豆花牛肉的做法：

材料：

-嫩豆腐花：300克

-牛肉：150克

-青蒜：适量

-姜末：适量

-豆瓣酱：适量

-盐：适量

-生抽：适量

-蚝油：适量

-米醋：适量

-白胡椒粉：适量

-水淀粉：适量

步骤：

1.准备工作：将豆腐花切块备用。将牛肉切成薄片备用。将青蒜切成小段，姜切成末备用。

2.烧热锅，加入适量油，加入姜末煸炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油。

3.加入薄片牛肉，翻炒至变色。

4.加入适量的生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、少许水，继续翻炒均匀。

5.加入切块的豆腐花，小火煮至豆腐花热透。

6.加入青蒜，快速翻炒均匀。

7.在锅中加入适量的水淀粉勾芡，让酱汁稍微粘稠。

8.撒上一些米醋，翻炒均匀。

9.关火，装盘。

现在，香味浓郁的豆花牛肉就做好了！可以搭配米饭或面条享用。

根据个人口味偏好，您还可以根据需要增加或减少调料的用量来调整味道。祝您做菜愉快，享受美食！