鱼羊一锅鲜用什么鱼

鱼羊一锅鲜，选鱼一定要选没有那多鱼骨的鱼，不然特别影响口感，吃起来要非常小心，特别不爽，黑鱼就没那么多骨头，做鱼羊一锅鲜特别合适！

鱼羊为鲜来历

孔子起初周游列国时并不顺利，经常处于弹尽粮绝的地步，一日行至现在安徽的萧县境内，饥饿难耐，学生不知从哪里讨要来了一小块羊骨，配上河边钓来的鱼煮了一锅汤，味道十分独特，于是孔子将鱼和羊二字组合成了鲜，用来形容鱼羊炖汤的味道，经过发展，就形成了鱼羊鲜这道菜。

鱼羊一锅鲜的营养价值

新鲜的鲜字，口味的鲜字是由鱼和羊组合的，很有意思，有那么一个菜，是鱼和羊在一起分条的，我吃过它的味道也是美极了，鱼营养价值丰富，有他独特的鲜味，羊肉他有和动物的香味和独特的，鲜美的味道，如果灯条得当，火候得当组合的手段手艺比较高，超的话，这个这个菜很味道很鲜美，营养确实很丰富的

鱼羊一锅鲜是什么菜系

鱼羊一锅鲜是一道融合了川菜和湘菜特色的菜品，属于川湘菜系。它以鱼和羊肉为主要食材，配以多种蔬菜和调料炖煮而成。这道菜以其鲜美的口感和丰富的味道而闻名，鱼肉鲜嫩，羊肉醇香，汤汁浓郁，辣味十足。

它融合了川菜的麻辣和湘菜的鲜香，口感丰富多样，既有川菜的火辣刺激，又有湘菜的鲜爽清香，是一道颇具特色的川湘菜系代表之一。

鱼羊鲜汤最正宗的做法

准备食材－羊前腿750克桂鱼一条大葱1段生姜2块八角2个桂皮1块香叶3片当归1根黄芪5片白胡椒粒1把白萝卜半根盐适量鸡精少许料酒3勺食用油适量白胡椒粉适量青蒜叶（或香菜）适量－

步骤－1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。

2.冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。

3.另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。

4.热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。

5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。

6.在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。

7.桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。

8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。

9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。

10.加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。

11.在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用。