北京涮肉麻酱蘸料做法

1、先调制蘸料。

配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。

2、取一个干净的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀均匀。

3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。

4、调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。

5、加入生抽50g，搅拌记下调匀。

6、腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。

7、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。

8、加糖25g搅匀。

9、加韭花酱100g，调匀。

10、加入虾油25g，搅匀。

11、最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。

老饭骨芝麻酱火锅蘸料

主料：芝麻酱一瓶，腐乳20g，盐6g，白糖5g，葱花10g，蒜末10g，鸡精10g。

做法：

1.准备好芝麻酱，腐乳也准备好，把芝麻酱倒入一个容器中，加温水朝一个方向搅拌。

2.搅拌好了以后倒入适量的腐乳和腐乳汁继续搅拌，加入盐、糖、鸡精调味，加入适量的葱花和蒜末。

3.搅拌均匀，想吃辣的可以加一些老干妈或者辣椒油。

水煮羊肉的蘸料做法

原料：羊肉，芝麻酱，葱，姜，色拉油，酱油，盐，花椒粉各适量。

做法：羊肉洗净，切片，用开水焯一下，捞出待用；葱，姜切片；芝麻酱加色拉油，酱油调匀；锅内油热后下葱姜爆香，放入羊肉，加盐，花椒粉快速翻炒，倒入调好的芝麻酱炒匀后出锅即可。

涮羊肉蒜汁怎么调

1、调出的蒜泥汁好吃一定要准备齐全的材料，他在制作时只准备大蒜还不行，还要准备适量的酱油，味精，鸡精以及红油和适量的糖与葱末，把准备好的大蒜提前去掉蒜皮剁成蒜末，放在干净的碗中，再放入准备好的葱末。

2、放少量食用盐，白糖和红油，再放入鸡精和酱油等调匀，在锅中放适量食用油加热，等油温升到200度左右时，直接把热油浇在碗中的蒜泥上，再放入适量香油的鸡精调味，调匀以后就能得到的特别好吃的蒜泥汁

涮羊肉的蘸料怎么调制的

准备150克芝麻酱，3块豆腐乳，芝麻香油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉。

装在一个大碗中，顺时针搅拌，搅拌的同时，也可以添加少量的矿泉水，这样不会太黏稠，最后分装到碗中。

接着放香菜、小葱碎和韭菜花，喜欢重口味的小伙伴，还可以来一勺辣椒油，搅拌均匀即可食用。