卜卜贝的汤底配方做法

卜卜贝的汤底配方制作步骤：

1、首先把白贝买回来养几个小时吐沙。干贝加热水泡10分钟，用菜刀压成丝。

2、然后锅里热油，加姜爆香。

3、加干贝翻炒，炒出干贝的鲜味

4、接下来加热水，开大火煮沸（汤会白白的哟）转小火慢煮10分钟，加胡椒粉，盐，关火。

5、锅底部垫一层娃娃菜，白贝依次摆上（4斤能摆两层）

6、最后把干贝汤倒入锅里，中间撒上蒜泥（爱吃辣的加小米椒）开火等着白贝bobobo声的开啦，动筷啦。

拓展资料：

广东人的夏天，有一道菜是必不可少的，那就是卜卜贝！白贝的价格便宜，加入蒜葱等调味，像吃火锅一样加热，新鲜的卜卜贝因为高温汤底而迅速张开，“卜卜卜卜”的叫个不停，因此叫卜卜贝。卜卜贝浸泡在奶白色的汤汁里，每一口贝肉都鲜嫩可口，一吃就爱上。

卜卜贝为什么叫卜卜贝

卜卜贝俗称白贝，因为贝煮熟之后开壳会发出卜卜的声音，所以叫卜卜贝。卜卜贝是一道传统的顺德菜，属于粤菜中的海鲜火锅类菜品，营养丰富。

友记卜卜贝海鲜火锅做法

食材

(主料)白贝3斤

(主料)辣椒两个

(主料)蒜一整个

(主料)姜三块

(主料)盐三勺

(主料)其他配菜适量

步骤

1.

白贝洗干净，提前半天静置吐沙。姜、蒜1:3比例跺碎。放入浅煎锅大火煮开

2.

表面放入盐和姜蓉蒜蓉去，等贝壳开始开时搅拌均匀

3.

贝壳打开就可以吃到很鲜的贝肉了！吃完加入娃娃菜、平菇之类的配菜，就可以充分吸收贝壳的鲜味。

卜卜贝整个都能吃吗

能吃的

做法步骤

1

将卜卜贝刷干净，反复冲洗，

2

加清水、盐、香油使其吐沙，切姜片、葱段，干辣椒剪开加清水洗净，

3

锅中加菜籽油，下葱、姜、辣椒、花椒、麻椒炒香，下郫县豆瓣酱炒出红油，加入料酒、水、香叶、胡椒粉、生抽，煮开后再煮5分钟，转移至电火锅，卜卜贝放入篦子，插入火锅，撒上香菜、小米椒碎，将花蛤没入汤中煮2分钟爆开即可

鲜美卜卜贝火锅怎么做如何做好吃

食材清单

白贝3斤

高汤约1L

姜一小块

蒜头4瓣

小红椒2只

盐1勺

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1

白贝6元一斤，我买了差不多3斤，两人份，其实也不算多，因为主要是贝壳重，肉很少啊……这次买的白贝比较干净，没什么沙，不放心的话，回家后用温的盐水泡半个钟以上，可以让贝类吐沙。之后沥干备用。

步骤2

姜、蒜头、小红椒切粒，海产品是寒凉之物，用热性的香料可以中和，也可以去除腥味。

步骤3

没有自己煮的高汤，所以偷懒用了一个浓汤宝煮了一锅高汤汤底。

步骤4

平底锅放入高汤，平铺白贝，撒上姜粒，蒜头粒和辣椒粒，大火煮沸

步骤5

白贝在煮的过程中会有泡泡出来，没关系的，看到汤底已经变白了吗？待白贝差不多都开口了，加入食盐和胡椒粉

步骤6

可以吃了！确实很鲜美！！因为我要下饭的，盐稍微多放了一点，直接吃都不用蘸酱料！盐量可以按照个人口味调节

步骤7

吃完白贝的汤底怎么办？千万不用浪费，用来烫蔬菜真真是极好的。推荐白色的菌类，娃娃菜和豆泡（也就是油豆腐）

步骤8

鲜甜到不行啊~注意，如果汤底不够了，再加点高汤进去豆泡吸收了汤底的鲜味，也是超级好吃的！

步骤9

还能煮面哦~

小贴士

我做的是微辣版本，所以放的红椒不多，主要是为了增加一点风味，但更注重食材本来的鲜美。而且这种小红椒越煮会越辣，我个人喜欢微辣但是不会抢食材风头的程度，大家可以根据自己的口味调节用量。这个火锅的好处是，怎么吃都不腻，坏处是，说好的减肥又忘记了！