澳洲牛肉哪些部位好

成色鲜美的澳洲牛肉

根据饲养方式不同，牛肉主要分为草饲牛、谷饲牛和和牛。好牛肉的口感鲜嫩、美味多汁，早在肉到达你的盘子之前，它的品质就受到多方面的控制和影响，包括农场对动物的饲养方式、环境以及质量保障体系等等。草饲牛饲养并育肥在天然牧场上，含有大量人体必需又不能自动合成的脂肪酸和不饱和脂肪酸。谷饲牛则使用包括谷物、植物蛋白等饲料的集中喂养，有利于大理石脂肪花纹的培育。和牛则由于品种难得，饲养方法更是“奢华”得小心翼翼，传说中的听音乐、喝啤酒、做按摩，确有其事，一切都是为了让和牛们放松心情将肥腻的口感发挥到极致。

根据之前澳洲肉协的多次民意调查和问卷，在挑选好牛肉的时候有四个方面的标准可以参考：第一，肉质鲜嫩，体现在纹理细嫩无筋；第二，含汁度，英文叫Juice，就是在盘子上能发出诱人声的来源；第三是肉本身的香味，不能有腥膻感是必需的，还要有浓郁的牛肉香味；最后一点比较主观，即消费者对肉的整体印象，如果你刚好喜欢这块肉被切出来的形状和颜色，那好吧，它就是你心目中最好吃的肉。

日常家用如何选购澳洲牛肉：

澳大利亚的肥牛，雪花状的脂肪均匀地分布在红色肌肉纹理之间，生吃口感分外丰润多汁，鲜美异常。谷饲牛的口感仅次于和牛，谷物饲养时间越长肉质越肥润，有均匀的大理石状脂肪纹理，牛肉鲜香而多汁。草饲牛则相对健康一些，具有很强的牛肉味道，而且价格也很平民，与国内牛肉价格相当。国产牛肉中，顶级的牛里脊的价钱在150元/公斤，这个价钱要买到一块上好的澳洲谷饲牛肉也没有问题。

牛排的熟成程度

对于中国家庭而言，最常吃的就是牛腱子肉和牛腩，即牛的后腿肉和牛肚子肉，适合长时间的煮炖。最具性价比的是牛霖，即牛后腿膝盖的部分，因为这部分牛肉肉质细嫩，同时适合任何方式的烹饪方法，值得尝试。而贵族牛肉的部位主要有三部分--牛柳，即常说的牛里脊，适合涮火锅、烧烤或生食沙拉；西冷，即牛身上外脊的肉，适合烧烤或煎制牛扒；眼肉，牛脊椎和脖子之间的部位，同样适合烧烤或煎制牛扒，事实上，这三部分适合所有的烹饪方法，炒、烤、煎、涮、炖样样都齐活儿。此外还有俗称的黄瓜条，是牛的嫩肩肉，适合切丝爆炒。

美国肥牛和澳洲肥牛的区别

美国肥牛，是农场养的，澳洲肥牛是放养的，肉质不同，口感也不同

首先是其安全性，澳洲是国际公认的没有疯牛病和口蹄疫的国家，这得益于严格地管理和先进的畜牧经验，这是当地政府大力参与其中多年建设的成果。

因为牛肉出口占据了GDP相当大的比重，所以澳洲的政府部门相当重视，参与到牛肉出口的体系建设中来，比如与牛肉行业企业共同建立严格的标准化体系，保证每一片牛肉可追溯到源头等等。

此外澳洲肉牛本身也很优质，它的蛋白质更易吸收，铁、锌、维生素B12等含量更丰富。根据牛肉之间品质的差别（主要从油花、风味、香味三方面决定），澳洲牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，简称M6,九级以上肥牛比较昂贵，数字越高品质越好，12级就顶级了。而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。很多"和牛"并非来自日本，而是来自澳洲，这并非以次充好，两者都是非常不错的牛肉。

澳洲肥牛是牛哪个部位

肥牛，它其实是牛身上的一部分，是经过加工处理的一种肉，我以他没有明确说他是牛身上或者是单一指哪一个部位的牛肉，肥牛，他其实不是牛的一种品种，然后，也并不是单纯指的是牛身上的部位，他更不是长得很肥的牛肉，那就只是一种称呼，用来涮在火锅里面的叫做肥牛，但是我们一般吃到的肥牛呢，是牛的腰腹部部位，因为这个部位的牛肉，是最优质的，最鲜嫩的。

澳洲肥牛片做法

用料

肥牛适量

番茄2个

金针菇1把

小葱1根

大葱适量

姜3片

蒜2瓣

步骤1

山姆澳洲肥牛火锅片，切两刀截短，下沸水锅汆一下

步骤2

番茄半个切块，其余切小丁。葱姜蒜切好。

步骤3

锅内加油烧热，加入大葱姜蒜爆香，大火加入番茄翻炒一分钟后，加盐适量炒匀后，加盖闷一会儿使番茄丁熬成汤汁。

步骤4

珐琅锅内加水适量，倒入炒好的番茄和烫好的肥牛片熬煮，加生抽，耗油，糖，不够咸的话再加一点盐。

步骤5

水开后加入金针菇再煮3~5分钟，出锅前淋入香油少许，加小葱花搅拌一下，即可关火上菜。

和牛澳洲和牛火锅怎么做

材料：

-澳洲和牛肉片（适量）

-蔬菜（如白菜、蘑菇、豆腐等，根据个人口味选择）

-火锅底料（可以选择麻辣、清汤等口味）

-调味料（如蒜泥、酱油、花椒粉等）

步骤：

1.准备食材：将澳洲和牛肉片切成薄片，蔬菜洗净切好备用。

2.烧开水：将火锅放在火上加热，加入适量的水烧开。

3.加入火锅底料：将火锅底料放入锅中，煮至底料充分溶解。

4.开始涮食：将蔬菜放入锅中煮熟，然后将澳洲和牛肉片放入锅中涮煮，根据个人口感调整涮煮时间。

5.调味：将涮好的澳洲和牛肉片和蔬菜盛出，可以根据个人口味加入适量的调味料进行蘸食。