羊肉火锅怎么做好吃又嫩

羊肉片提前放料酒，白酒，盐，鸡精，味精，水淀粉腌制半个小时即可

回锅羊肉火锅正宗做法

先将羊肉改刀成1厘米x5厘米大小的条状后清洗干净净，再将羊肉冷水下锅焯水处理备用。将红薯粉皮冷水泡发30分钟左右备用。

锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片，当归小火煽炒再加入羊肉改大火煽炒干水分，喷入白酒炒香，加纯净水（开水），调入精盐，放入干整椒3个，入高压锅上汽后压25分钟至羊肉软烂，将当归、姜片捡出不要。（注意：羊肉一定要压烂，可以二次压制，但不要过火）

将泡发的粉皮冷水下锅烧开，沥干水分，倒入砂锅垫底（注意：必须加羊肉汤少许泡粉皮，不然粉皮会粘在一起）。

羊肉回锅调味：将羊肉倒入炒锅烧开，调入鸡精、胡椒粉试好口味，装入垫有粉皮的砂锅里，上面点缀稀释的枸杞带火上桌。

火锅羊肉怎么腌制才嫩

.其次将羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四个小时，让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。

2.接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面，然后用擀面杖轻轻的敲打，让羊肉组织变松，这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中。

3.然后将大块的羊肉改刀成羊肉块。

4.再次准备好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒盐粉，葱姜蒜，盐，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁，然后均匀的撒在羊肉上，同时用手快速挤捏羊肉，让汤汁能够渗入到羊肉当中去。

5.最后将剩余的酱汁浇在羊肉上，然后让羊肉放置一会，大概需要腌制七到八个小时，这样的话羊肉才会入味上色，羊肉才会好吃。

6.最后可以将腌制好的羊肉烹调食用。

冷冻羊肉怎么做好吃又简单

冷冻羊肉想要好吃，就要用来卤或者者放辛辣，盖过膳味，才能好吃，冷冻肉不比新鲜肉，吃着口感没那么好，而已醒味比较大，煲汤什么的都不太适合，就要放大料才吃不出来是冷冻食品，烧烤也不错。要是自己煮来食用，还是买新鲜的羊肉吧，好吃又安全

羊肉火锅顺口溜

有很多版本，以下是其中一种常见的：

羊肉火锅真好吃，涮一涮就满足。

锅底热辣麻辣香，羊肉嫩滑入口长。

配上蘸料更加美，蒜泥、花椒都要放。

豆腐、菜叶都要放，吃起来更加爽。

朋友围坐欢聚会，品味美食心情开。

希望这个顺口溜能给您带来一些乐趣！如果您还有其他问题或需要帮助，请随时告诉我。