北京铜锅涮羊肉锅底做法

1、准备材料：贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶。

2、大葱切成长段，大蒜和老姜切成片。

3、起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟。

4、再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味。

5、加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。

6、再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。

7、倒入鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加入盐、生、鸡精烧开。

8、熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了。

北京必去的十大火锅

北京作为中国火锅文化的发源地，有着众多不同风味的火锅店，但其中十大火锅店必去包括：海底捞、老北京涮羊肉、小肥羊、大董烤肉火锅、丰泽园、大龙燚、百年老店宴、鼎泰丰、聚宝源和八方老火锅。这些火锅店不仅有着丰富的菜品和独特的口味，同时也有着悠久的历史和文化底蕴，是北京火锅文化的代表。不同的店家有着不同的特色，让人们能够品尝到更多不同的火锅风味。