广东原味汤粉王配方与做法

广东原味汤粉王的配方与做法：

粉：一般用河粉，细米粉，珍珠粉等

肉类：猪瘦肉，猪肝，猪粉肠，猪心，

1斤猪筒骨，老姜20克，白胡椒粉0.5克，料酒10克

鲜汤熬制：将猪筒骨，老姜，白胡椒，料酒放入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，去掉浮沫，用中火熬制3~6小时，至汤色鲜香味浓时加入河粉，细米粉，珍珠粉，猪瘦肉，猪肝，猪粉肠，猪心或猪杂即可，

广式原味汤粉王汤制作，早餐摆摊卖汤粉怎么样

我给你算一下普通的成本。详细利润要根据你的售价，肉品，粉面，汤的用量。地段，人工。材料汤粉成本计算1，材料成本：

1）汤料粉80元/1斤，60斤汤放60克。1斤汤料粉大概可以做：700份汤粉每份成本：80元/700份＝0.11元/份2）腌肉粉25元/1斤,每份成本：25元/850份＝0.029元/份3）蒜头油粉185元/1斤，。

大概可以做：7000份每份成本：185元/7000份＝0.026元合计：1碗汤粉的总成本计算：每碗汤粉使用到的上面三种主要材料总成本：＝0.11+0.029+0.026＝0.165元/份。

2，粉成本：1碗汤粉用到米粉75克。金霸米粉3元1斤，米粉成本：=3/500*75＝0.45元3，肉品成本：以瘦肉为例：1碗粉用到1两即50克肉左右。1斤肉品平均14元。

肉成本：＝14/10=1.4元大骨成本：60斤汤放3斤大骨，大骨12元/斤。总共36元。

大骨成本：36/80份＝0.45（大骨放2斤也可以。）

4，其它成本：：0.3元合计：一碗卖6元的汤粉总成本：=0.165+0.45+1.4+0.45+0.3＝2.765元/份

原味汤粉王汤底配方

1.

配方：葱花20克，生抽5克，老抽3克，2克香油，3克黑胡椒粉，3克糖，3克盐，50克高汤

做法：碗底加20克葱花，5克生抽

2.

加入3克老抽

3.

放入2克香油

4.

加入3克黑胡椒粉

5.

加入3克盐

6.

加入3克白糖

7.

加入50克高汤，即可，成品

原味汤粉王怎么做

原味汤粉王的汤底配料：

半根猪筒骨、半个鸡架、半个鸭架、清水8斤、味精3克、鸡粉10克、白砂糖10克、盐30克，这里是配5斤底汤的所需材料。

不放任何调料，这就是原味汤粉王的汤底秘密，

原味汤粉王的配方

1、熬汤：先用大骨熬汤，然后调入皇大圣汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜香。

2、腌肉：先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。

3、蒜头油：用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。最后再加入皇大圣蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味。

4、制作汤粉：

1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。

2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。