卤麻辣甲鱼开店好还是摆地摊好

开这种店，不管摆地摊也好，还是开店也好，都需要良好的质量保证，让客户能真正体验到这种视频的安全感，让客户能放心的使用路边摊，便于静静银灵活，但也有弊端，卫生条件。不可能有很好的保证。在。固定店里边经营卫生条件可以有保证，但经营成本比较大，相比地摊经济投入可能要资金量大一点。

做麻辣甲鱼多大

做麻辣甲鱼，一斤半到两斤左右。

做麻辣小甲鱼的甲鱼是从哪里买的

直接从养殖基地买的。

调料：精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。

做法：

1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

麻辣甲鱼适合摆摊吗

麻辣甲鱼是一道很受欢迎的美食，摆摊卖麻辣甲鱼，可以吸引很多消费者，但要想做好这道菜，需要考虑很多因素。

首先，要确保甲鱼的新鲜度，可以选择当日捕获的新鲜甲鱼，保证营养价值和口感。其次，要精心挑选配料，精选上等辣椒、花椒、香菜、蒜苗等，用料搭配好，吃起来口感更佳。再者，要注意汤汁的火候，甲鱼要煮到软烂，汤汁的浓度要适中，太浓太淡都不行。最后，要合理安排摊点，选择热闹的地段，或是早晚高峰时间，让更多人知道你的存在，让更多人品尝到你亲手做出来的美味可口的麻辣甲鱼。最主要要考虑当地人的口味和消费水平哦

甲鱼麻辣火锅做法

主料：

甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。

辅料：

葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。

调料/腌料：

精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。

甲鱼麻辣火锅的做法：

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。

3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。