袁记水饺创始人

其创始人：刘俊雄。

自从创始人刘俊雄先生于2013年辞去工作后，便在常州开一家“袁记饺子”店，主要以广式饺子为主。经历8年努力，如今的袁记旗下门店超过400家。然而，刘俊雄先生不满足现状，勇于突破自我，毅然决然去北京，并在此建立了“熊大爷”品牌。

凭借着对北方市场的深入研究，熊大爷发现了市场对“生饺”的极大需求。团队对原有袁记经营模式进行改良，推出了“生食外带，熟食外卖”创新又高效的模式。

与传统中式快餐的“料理包”复热相比，熊大爷是将面皮和馅料先在中央厨房准备好，再用低温冷链派送到各个门店，而后与新鲜的蔬菜进行混合搅拌，并且手工包制，这种现包现煮的模式，不仅保障了食材的新鲜度，还确保了消费者口感达到最佳体验的效果。值得一提的是，熊大爷品牌的饺子肉馅不含汤汁，而且饺子皮的含水量也控制在15%以下，蒸煮加热不易出现穿孔问题，常温之下能够保持起码4个小时不变

袁海洋是袁记水饺的负责人吗

目前无法确认袁海洋是否为袁记水饺的负责人。根据您提供的信息，袁海洋这个人物没有出现在公共资料中，也没有明确与袁记水饺有关联。如果您想了解袁记水饺的负责人信息，建议查阅该公司的官方网站或相关新闻报道，或通过其他途径查询。

袁记饺子肉馅配方

肉馅配方：猪肉泥250克（二八肉馅）、清鸡汤135克、鸡粉3克、盐4克、味精4克、鸡精2克、糖4克、东古一品鲜8克、白胡椒粉1克、花椒面1克、小苏打1克、葱油10克

在此基础上可以加入韭菜，葱花，玉米等作为配料。

为什么袁记水饺那么贵

以下是袁记水饺那么贵原因：1.品质和材料：袁记云饺使用高品质的原材料，如新鲜虾仁、猪肉等。这些高质量的材料本身价格就比较高，这可能会导致产品的成本增加，从而影响销售价格。此外，他们的饺子皮也是用优质面粉制作的，这也可能导致成本上升。

2.人工成本及制作过程复杂性：手工包制的饺子需要大量的人力投入，因此人工成本也可能对产品价格产生影响。而且像袁记这种专注于做手工水饺的品牌来说，他们为了保证产品质量的一致性，每个环节都需要熟练的人手来操作，这也增加了生产成本。另外，其独特的烹饪工艺（比如采用蒸煮的方式）和对每一步细节的把控都加大了饺子的制造成本。

3.市场定位和服务费用：袁记云饺的目标市场是中高端消费者群体，这一类消费者的消费能力较强，对于产品的质量要求更高。

袁记云饺和袁小饺是同一家吗

不是

袁小饺和袁记云饺并不是同一个牌子。袁记云饺是佛山市元亮食品有限公司旗下的品牌，而袁小饺则是袁记旗下的品牌，因此需要改名为袁小饺。虽然袁记饺子和袁记云饺外观相似，但它们是由不同的公司运营，袁记饺子是由佛山市袁亮宏餐饮管理有限公司经营。同时，袁记云饺是袁记饺子的升级版。