正宗重庆牛杂火锅底料的做法

1、牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等。

2、先用油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油混合而成，等油制好，把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放进水煮开。

3、同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等，15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了，其味鲜美。

为什么外面买不到店里的火锅底料

因为这是秘方来的。外面买的火锅底料虽然好吃，但终究不是真火锅味。虽然在家煮火锅比在店里吃火锅要便宜很多，但是很多人发现自己在家煮的火锅没有外面火锅店的那么好吃，总觉得差点味道。

在家煮火锅，底料是关键，如果不知道怎么选，就去你吃过的味道还不错的火锅店直接买，这些火锅店一般会提供一些底料供顾客购买。

哪里可以买到正宗的重庆火锅底料

在网上的某些购物商城可以买到。或者可以选择自己动手做，做法如下：

材料

毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

做法

1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

2、鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

上哪可以买到正宗的重庆火锅底料

你有几种途径可以买到，可以去超市看一看是重庆生产的就可以了。可以重庆知名火锅品牌的官网去购买。可以直接到重庆，重庆很多的特产的店子，可以购买你想要的那一种火锅底料。还可以选直接到重庆火锅的连锁店子去吃一顿火锅，有些店子也有火锅底料可以买。

京东上面买重庆火锅底料正宗吗

可以买到正宗的！

第一，在京东买重庆火锅底料，可以选择京东直营店购买！

第二，选择产地在重庆的品牌，比如德庄，桥头等的京东旗舰店！

第三，京东购物还是比较有保障的，无理由退货，合理投诉都会受理！

最后给你个建议，如果不是重庆本地人，先买微辣的尝尝！因为真的很辣！