川西坝子哪家最好

川西坝子成都青羊的最好。川西坝子火锅是非常有名的一家火锅店，这家火锅店开了许多的分店，遍布成都的各个区，但是每个区的味道都不尽相同，最好吃的味道还是要在成都成华区的最正宗喜欢吃火锅的朋友们可以去成华区试试川西坝子。

川西坝子火锅底料配方

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米芽菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段

香料配方

白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克

制作方法

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨·准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖）共9样拌匀·另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·

川西坝子旗下品牌

旗下品牌贰麻酒馆、爸爸炒料牛排老火锅

创立于2010年的“川西坝子”，作为成都地道老牌川味火锅也参与到2019春糖会现场，并携公司旗下品牌贰麻酒馆、爸爸炒料牛排老火锅一同亮相，虽然说是“首秀”，就吸引了参会商家们的强烈关注，造型独特的展台以及让人垂涎三尺的火锅香味儿，让“川西坝子”成为了西部博览城11号展馆火锅专区的人气展厅。