家里烫火锅用牛腩还是牛肉

煮火锅是牛肉比牛腩好的，原因是牛腩有筋膜，煮火锅用牛腩的话不容易熟，牛肉煮火锅则是比较容易熟，吃起来美味鲜姑嫩。牛肉是非常美味的食材，不牛不同部位的肉也有不同的做法，牛腩适合用来炖或者焖，这样做出来的牛腩软烂香口，牛肉适合煮火锅，小炒等做法

牛肉什么部位适合火锅

涮牛肉用牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉最好吃。现介绍如下：

1．外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

2.上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

3.眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

开火锅店去哪里进牛肉去

开火锅店进的牛肉一般是牛肉屠宰场或者菜市场