正宗擂椒拌饭什么味

正宗擂椒拌饭，鲜辣咸香，味道极好

擂椒拌饭正宗做法

主要材料

小尖椒250克

辅材

水豆豉小勺蒜2瓣

盐适量醋适当

1.小尖椒去蒂清洗，辣椒籽和芯保存

2.水豆豉，大蒜瓣切碎。

3.锅烧热，入清洗的小尖椒低火干扁至水蒸气收湿，外皮变皱，略微糊焦

4.加适当菜籽油炒匀，爆锅一会儿后加小量盐，文火慢煎至外皮糊焦，朝天椒变松。

5.添加水豆豉，蒜泥，文火再次蒸炒出香气。炒至朝天椒酥烂，用筷子能够轻轻松松撕掉后就可以了。

6.摆盘，用筷子撕坏朝天椒，淋一点点米醋，翻拌。