昆明羊肉火锅十大排名

1.胖东牛头牛杂火锅

兴苑路506号

2.会泽壮羊馆

普吉同心路88号

3.原跑马山贵州羊宗羊火锅店

东门街39号

4.中莱羊肉(大屯店)

大屯村委会大屯村261号(龙胜待客处旁)

5.小肥羊(正义坊店)

正义坊南馆3楼

6.羊老咪会泽壮羊馆

东聚路高原明珠美食街市C-14-15-16

7.老字号贵州牛羊汤锅

云秀路与广居路交叉口彼岸二期3号商铺

8.清真火一瓢牛肉火锅

官城路假日湾大门旁假日湾商铺147号

9.蒙自新鲜羊肉馆

10.彝乡情风味羊汤锅

宜昌羊肉火锅哪家好吃

宜昌猇亭区金猇路73号（原三福酒楼）有家三鲜宴不错，里面有老北京涮羊肉是用那种老式木炭火锅涮的别具风味。还有贵州花江狗肉和带皮黄牛肉都不错的的。二楼有包间坏境很好。

铁锅羊肉火锅的做法

材料：

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法：

1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

2、在锅中放入适量的食用油，接着倒入准备好的冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香各种调味料用小火翻炒，直至炒出香味，接着放入事先汆烫好的羊肉再爆炒几分钟，喷入料酒。

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4、一次性加入漫过所有材料的开水。

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。小诀窍1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

2、这里面的配料可以根据自己的个人爱好自己搭配，而香料、红枣等是可以去除羊肉本身特有的膻味的，请酌情添加。

3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。

5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

回锅羊肉火锅正宗做法

先将羊肉改刀成1厘米x5厘米大小的条状后清洗干净净，再将羊肉冷水下锅焯水处理备用。将红薯粉皮冷水泡发30分钟左右备用。

锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片，当归小火煽炒再加入羊肉改大火煽炒干水分，喷入白酒炒香，加纯净水（开水），调入精盐，放入干整椒3个，入高压锅上汽后压25分钟至羊肉软烂，将当归、姜片捡出不要。（注意：羊肉一定要压烂，可以二次压制，但不要过火）

将泡发的粉皮冷水下锅烧开，沥干水分，倒入砂锅垫底（注意：必须加羊肉汤少许泡粉皮，不然粉皮会粘在一起）。

羊肉回锅调味：将羊肉倒入炒锅烧开，调入鸡精、胡椒粉试好口味，装入垫有粉皮的砂锅里，上面点缀稀释的枸杞带火上桌。

羊肉羊杂火锅做法

1.

??西红柿2个洗净，切小块，放入热锅里小火熬出汁，倒入锅里

2.

洋葱土豆胡萝卜切大块铺在锅底部

3.

依次铺上切好的羊血羊肉羊杂，放2勺盐，1勺猪油，2克胡椒粉，加适量水开始炖，20分钟左右

4.

开吃前根据个人口味放适量香菜或者大蒜，我还放了一点咸菜和两个干辣椒

5.

边煮边吃噢