北京筋头巴脑排名

1、北京张记筋头巴脑火锅分店

位置：良乡分店，一家火锅店，位于北京房山区昊天大街17号(送变电公司机械处对面)。

2、北京筋头巴脑八角店

3、筋头巴脑牛一锅

4、沸辣四川火锅筋头巴脑

5、食牛族牛板筋火锅

6、阳坊涮肉筋头巴脑

7、晋香斋：大拼锅

老饭骨筋头巴脑锅正宗做法

步骤/方式1

准话好调料，三选一

步骤/方式2

准备所有食材，筋头巴脑是熟的。有空的时候用高压锅焖一锅，随时取出来吃，很方便。

步骤/方式3

?烧水，放入所有食材，最后，放1/3袋大喜大烤肉酱，炖10分钟。

步骤/方式4

做好了

步骤/方式5

开吃

食叔筋头巴脑做法

1/7新鲜筋头巴脑切小块，放凉水中泡出血水

2/7准备葱姜蒜洗净切片，老抽，料酒，盐，花椒大料，草果桂皮等备齐

3/7泡净血水放凉水锅中，开锅捞岀先放一边

4/7另起锅放足量清水，水开后下入焯水筋头巴脑，在次开锅放入少许料酒，老抽酱油，盐及调味料，葱姜蒜片

5/7再开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透

6/7熟了，开吃了香喷喷的筋头巴脑一锅炖

7/7成出一碗，装饰点缀，色香味看着就有食欲，开吃。

清炖牛肉筋头巴脑的最正宗炖法

主料：筋头巴脑750克。

香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。

配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。

刘一锅筋头巴脑绝密配方

主料：筋头巴脑750克。

香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。

配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。

配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。

1、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。

2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。

3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。

4、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。

6、大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用