运城川坝子火锅店有多少员工

运城川坝子火锅店需要店长一名，前厅需要经理一名，收银员一个，服务员四个，保洁员一个，厨房需要厨师长一个，厨工五个，洗碗工两个。三百平米左右的火锅店总计需要配备16人。

运城铜火锅的做法

原料：

菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克

铜火锅底料做法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块，郫县豆瓣剁细

2、干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒

3、生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破

4、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用

5、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。