冰火九宫格火锅特色

九宫格很有重庆特色可以食材分开烫煮，汤底加入了醪糟，辣而不燥

九宫格火锅的发源地

九宫格火锅起源于重庆。相传在20世纪50年代，一位老火锅店老板为了方便顾客一个人就餐，便将小火锅改成九宫格状。由于每个格子大小适中，可以放入不同种类食材，方便顾客个性化搭配和煮食，顾客们很快喜爱上了这种火锅方式。而后来，这种火锅逐渐被推广到全国各地，成为了广受欢迎的火锅形式之一。

九宫格火锅的正确叫法

笫一层中心格，烫|中心格上下翻滚适合烫。

笫二层十字格，煮|十字格中火慢开适合煮。

笫三层四角格，酣|四角格文火细磨适合酣|(|焖)，注意事项，为防止你的鸭肠跑去别人那里，就得吃九宫格，把自已要吃的放在自已面前，中心格同中。

重庆九宫格火锅每一格都是干嘛的

1、九宫格火锅不同格子，是根据火候要求分开涮不同食材。虽然汤底相同，但因为格子的隔离，不同格子的浓度和温度并不相同，方便把各种食材按火候对号入座，以便品尝到最佳口感

九宫格火锅的由来

九宫格火锅最初被发明出来的原因其实是为了方便算账。以前在朝天门码头，一些聪明的小贩将一个火锅分成九格，以便不同的食客食用。一张八仙桌，四面都是不同顾客，一个人两个格子，点完菜就在自己的格子里涮，出完后按照格子算钱就行。这样一来不仅小贩成本降低，生意做大，顾客还吃得健康卫生、便宜实惠，由此九宫格火锅就逐渐传开。

山城九宫格火锅的形成不仅是饮食的变化，也是一处地方的代表，对于山城人民来说，那一锅的美食佳肴，就是生活的酸甜苦辣，百人品尝就有百味人生，重庆火锅味道鲜香辣美，麻辣中带着过瘾，是火锅文化中非常具有代表性的。