火锅三拖一什么意思

火锅的三拖一是来源于重庆。意思就是荤菜三块，素菜一块。主要是在90年代那个时候普遍的生活水平还不是很高，也不是每一顿都可以享受火锅的。三拖一是那个时候比较普遍的火锅形式，大家都可以去点自己喜欢吃的菜品，而且种类可以点很多。

三拖一什么意思

所谓三拖一即是荤菜三元素菜一元，以荤托素，四拖二同样的意思。那个时候是火锅真正走向草根平民的时候，很多人想起来都是怀念得很。

三拖一经常被称为地摊式火锅。往往是店铺一层或底一层的位置，几百平米的场子，没得装修也没得多少卫生，有的只是人山人海的热闹，豪迈直爽的呼喝。

三拖一价位低廉，尝闻毛利润仅20-25%，完全靠走量取胜。一个五六百平米的火锅店一天最多可接待2000多人，那个时候在这样的店吃火锅真是一大盛事。

三拖一火锅的盛行是多种因素造成的。重庆居民的收入不高，但是随之平衡的是重庆的低房价。这得益于当时重庆市的土地政策，即保持大量的土地供应以维持房价缓慢增长。这一政策使得重庆的房价到2006年的时候依然处在2000-3000的样子，成为全国房价最低的主要城市。

这一政策所产生的蝴蝶效应使得重庆餐饮业异军突起，不过不知道为什么没有任何专家来讨论来研究这个想象。以至于现在想来这一切似乎都只是幻想，从来不曾真实过的。只是，总是隐隐觉得，重庆这个城市总是压抑着什么，但具体是什么，并不明朗，只是感觉。或许这就是文化范围吧，总之一个星期吃不到两三次火锅就很难过。一如早晨起床晚了，着急上班，不能到心仪的小面摊吃上一碗面。