串大侠跟蜀大侠是一个公司的吗

根据我所了解的信息，串大侠和蜀大侠并不是同一个公司。虽然它们都以“大侠”为名，但它们是独立的品牌和企业。它们可能在同一行业中竞争，但它们有不同的经营策略、产品线和市场定位。因此，可以说串大侠和蜀大侠不是一个公司。

蜀大侠排骨腌制

首先蜀大侠是一个全国连锁的成都老火锅品牌。麻辣锅底为主。

我认识一个蜀大侠的店长，他们有几个特色菜：花千骨（就是题主说的排骨腌制的这个东西）、太极双滑、手撕毛肚、大刀干片！

就说说这个花千骨：其实就是腌制的排骨，用的是猪小排，小肋骨，尺寸都是一样大小，外层裹着酱料，据说是需要提前腌制24小时，然后下锅煮了12分钟。

奇迹是，居然是脱骨了，肉质特别的嫩，香辣中带有猪肉的香味。

然后更为重点的是：店长给我调了一碗酱汁，里面是一小罐香油、一勺蚝油、两勺蒜末，加上一点香菜，沾着花千骨小排，哇，没有一点的油腻，顺滑可口！

再有这个大刀干片，这个是牛肉，超级的薄，放在锅里数几秒钟就可以吃了，特别鲜嫩。

然后是毛肚和虾滑，都是特别的美味，他们店里的食材，第一新鲜，第二肉质鲜嫩，第三香辣中没有那么油腻，第四是吃完没有异味。

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重庆吃火锅，油碟里的香油必不可少，烫熟的各种食材往油碟里放一放，吃着顺滑解辣也不那么烫嘴。

目前比较好的香油有德庄重庆特产火锅油碟小龙坎特质香油桥头正宗重庆火锅油碟。还有就是馨田麻油，在外面吃火锅现在好多都在有馨田油碟。

蜀大侠火锅几点关门

23点

大年30休息一天，大年初一开始正常营业欢迎大家一起来吃火锅，过年吃火锅，来年必红火，这是蜀大侠的迎客口号，鼠大侠物美价廉，适合家庭聚餐