汕头牛肉火锅怎么做
1、用料:牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺.
2、先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。
3、准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。
4、用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。
5、趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。
6、一个多小时后,高压锅里的牛骨汤煮好了,此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些,再把汤倒到电子锅,准备打火锅。
7、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒,红枣,枸杞,牛肉丸,加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐,1勺白胡椒粉,1-2勺鸡粉,即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。
潮汕牛肉火锅口号
1、潮汕火锅去谁家,鲜活牛肉顶呱呱。
2、骑着壮牛去潮汕。
3、味美汤浓牛肉香,百年风味潮汕好。
4、牛在锅里,不在天上,潮汕牛肉火锅,好吃不是吹出来的。涮过火锅遍天下,恋潮汕第一锅潮汕牛肉火锅。
5、最美味的新鲜,即刻拥有!
6、潮汕鲜牛肉像一股旋风吹遍魔都的角角落落,各式各样的鲜牛肉火锅店拔起而起,爱吃肉的赶紧约起吧。
想开个潮汕牛肉火锅,应该怎么弄
1、普通清汤:
原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。;
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
2、精制清汤:
取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。
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