卜卜蚬和白贝的区别
卜卜贝可不止名字出众,味道也是一等一的。贝肉柔软,汤底鲜美,吃完还能就着汤底打火锅、煮面吃。
广东人以吃鲜闻名,卜卜贝就是凭着这股鲜劲儿常驻广东人的餐桌。那滋味,让你尝过就再也忘不掉。
做卜卜贝使用的是白蛤,因为在小型贝类中,白蛤的肉最厚,吃起来最满足!
若是没有买到白蛤的朋友也可以用花蛤代替,但美食君还是最推荐白蛤,吃起来真的不一样哦
鲜美卜卜贝火锅怎么做如何做好吃
食材清单
白贝3斤
高汤约1L
姜一小块
蒜头4瓣
小红椒2只
盐1勺
胡椒粉适量
烹饪步骤
步骤1
白贝6元一斤,我买了差不多3斤,两人份,其实也不算多,因为主要是贝壳重,肉很少啊……这次买的白贝比较干净,没什么沙,不放心的话,回家后用温的盐水泡半个钟以上,可以让贝类吐沙。之后沥干备用。步骤2
姜、蒜头、小红椒切粒,海产品是寒凉之物,用热性的香料可以中和,也可以去除腥味。步骤3
没有自己煮的高汤,所以偷懒用了一个浓汤宝煮了一锅高汤汤底。步骤4
平底锅放入高汤,平铺白贝,撒上姜粒,蒜头粒和辣椒粒,大火煮沸步骤5
白贝在煮的过程中会有泡泡出来,没关系的,看到汤底已经变白了吗?待白贝差不多都开口了,加入食盐和胡椒粉步骤6
可以吃了!确实很鲜美!!因为我要下饭的,盐稍微多放了一点,直接吃都不用蘸酱料!盐量可以按照个人口味调节步骤7
吃完白贝的汤底怎么办?千万不用浪费,用来烫蔬菜真真是极好的。推荐白色的菌类,娃娃菜和豆泡(也就是油豆腐)步骤8
鲜甜到不行啊~注意,如果汤底不够了,再加点高汤进去豆泡吸收了汤底的鲜味,也是超级好吃的!步骤9
还能煮面哦~小贴士
我做的是微辣版本,所以放的红椒不多,主要是为了增加一点风味,但更注重食材本来的鲜美。而且这种小红椒越煮会越辣,我个人喜欢微辣但是不会抢食材风头的程度,大家可以根据自己的口味调节用量。这个火锅的好处是,怎么吃都不腻,坏处是,说好的减肥又忘记了!
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