谭鱼头的做法

1·鲢鱼头切半料酒盐白胡椒粉淀粉腌制，五花肉切片拿碗调汁:生抽少量、老抽、甜面酱、鱼露、糖较蚝油、醋少量、酒、淀粉。

2·起砂锅烧油，入花椒大料葱蒜五花肉鱼头煎，入汤汁盖之焖五分钟，开盖大火收汁。

谭鱼头起源

说起“谭鱼头”的来历，谭长安总是让人开怀。“当时新津（成都市郊）流行鱼火锅。当时我们都是吃鱼肉，鱼头根本没人吃的。有一次，我请朋友吃饭，那当然得‘忍馋’待客，吃完了觉得自己没吃饱，再要一条鱼又觉得吃不了太浪费，于是我就把鱼头吃了，觉得挺好吃的，后来就萌生了做鱼头火锅的想法。”“我反复试验，研制出了火锅底料的配方，经多次改进，最后香料只用两种，但味道确实与众不同。”1996年，谭长安把街头小吃“冷啖杯”升级成了鱼头火锅。从成都400平米的小店，到北京，到台湾，到香港，谭长安用了8年时间，他的目标是“在全球任何一个有需求的地方开店”。

巴中谭鱼头味道怎么样

巴中谭鱼头地址位于江北大道西段佛江吃都一栋，环境好，口味相当不错，服务细致周到，价格也很合理，爱吃鱼火锅的亲们，可以到那里去品尝品尝。

加盟创业做什么好

加盟连锁快餐店相对来说是个不错的选择。因为连锁快餐店品牌知名度大，有相对成熟的运营模式和管理体系，可以带给创业者更多的便利和经验总结。同时快餐店的投资金额较低，短期内可以回收成本，且快餐市场在中国还有很大的增长空间，具有良好的发展前景。另外，快餐店的产品多样且价格亲民，顾客群体广泛，市场竞争压力较小。如果您热爱餐饮行业、有一定的管理经验、能够接受加盟公司的管理和要求，那么加盟连锁快餐店是一个不错的创业选择。

谭鱼头正宗做法

1、把碟鱼头处理干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头用刀切开，与下巴连在一起；

2、把处理好的碟鱼头放在油锅里炸一下；

3、在锅中重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜片炒香，再加蒜蓉和辣酱炒匀；

4、在锅中加再入适量的鸡汤、少许的糖和鸡粉，用中火烧开，然后用小火慢炖；

5、待汤汁快干的时候，准备铁板烧锅，烧热后铺上锡纸，放洋葱和大蒜；

6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里即可。