火锅的来历和典故

商周时期的吃货们就撸出了火锅的雏形，而且是精致的单人小火锅，温鼎就是当时可以边煮边吃的火锅。“温鼎”内的夹层，将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火。当然，这种精致的小火锅只有王宫贵族可以享用，普通人是享用不起的。

战国时期出现了“鼎鼎”，简直完爆温鼎一个鼎的距离啊，功能比温鼎好太多了！鼎鼎最大的升级，在于烹调方式——可以调五味。所谓的调五味，就是将几种食物混合，让每种食物的味道相融合，这样菜肴才更加鲜美。

汉代的火锅，已经比较接近现代火锅了。在汉代，丝绸之路的开通，带动了长安和西域地区的交流，外来的香菜和葱已经作为一种调味品，出现在了王侯贵族们的餐桌上。因此，汉代就已经发明了火锅蘸料的吃法。

铜火锅起源

铜火锅最早出现于西汉时期，2015面11月在江西南昌新建区大唐坪乡西汉海昏侯墓出土现在中国目前发现最早的铜火锅。

三国时期出现了所谓的“五熟釜”，一只铜制的锅分为五格，各有不同味道的汤料涮制不同味道的食物，与鸳鸯锅有相同之处。

在南北朝出现了一种大口宽腹，即使当时居住在四川，湖南人使用的一种铜火锅。

火锅的来历

火锅是中国一种具有悠久历史的传统烹饪方式。据传至少有五千年历史了，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出“咕咚”声而得名。自我国古人能炼制青铜器开始便已经有了火锅的最初雏形，到商周时期人们就用大铜鼎煮烫食物。东汉时已有“斗”煮火锅，三国的“五熟釜”就是就是一只铜制锅分五格，各以不同味道汤料以涮煮不同食物。南北朝时的“大口宽腹，即薄且轻，易于熟食”。唐代称为“暖锅”。从宋到清，各个朝代不断演化至今。

四川人从被秦国统一于华夏开始，就比较喜爱鼎锅煮食。因古代蜀地物产丰富战乱较少。最有名的便是刘备在川时大宴群臣，因大鼎煮食极为不便。尤其正值隆冬时节，食物冷的较快，张飞不爽。后刘备便命人改小锅至每桌一锅，再经当时蜀中名厨改进到有名的“五熟釜”。成为火锅发展史的一次重要标志性事件。至此以后天下火锅四川冠绝天下，口味变化等无出其右。

蜀八爷川西坝子创始人巫建先生第九代祖上是当时蜀中名厨，更是在年少时便得到当时为刘备改进火锅的前辈之秘方。在嘉庆元年的乾隆皇帝名扬天下的“千叟宴”上，为当时的皇宫御厨总管。据记载当时的火锅共上了1550多个，品尝者更是多达五千余人。当时巫建先生祖上共使用食材香料达八万余斤，所有火锅味道、汤料、调料等各不相同。后巫建先生祖上年迈回到四川，便将其为御厨时的经典配方等记载于书册。流传于后世子孙。巫建先生自18岁后从时为70余高龄的爷爷手上得到这本书，自学厨以来足迹踏遍大江南北。与不同菜系、流派之大厨互相切磋厨艺。吸收、改良、创新火锅底料口味。蜀八爷川西坝子，在业界口碑不断积累。现已经达到月生产火锅底料上百吨。加盟店更是更是全国各大中城市遍布。

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火锅由来的传说

第一种传说是火锅在东汉时期就已经存在了，支撑的证据就是出土的文物当中有一个叫做青铜鸠陡。下面可以装炭火，上面可以放小锅，简单粗暴的理解，就像现在的小火锅。

第二种传说就是成吉思汗时候发明的，他为了能够使部队节省吃饭的时间，从而不延误战机。羊肉切成小块，放到这个沸腾的锅里去煮着吃。从此，这个世界上就有了火锅。

火锅是怎么由来的

火锅的起源有两种说法：

1、有的说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身。

2、也有的说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。火锅在中国已经有1900多年的历史了。