火锅是来自哪里的谁发扬出来的

火锅来源于民间，四川火锅的出现大约在清代的道光年间，发源地是长江边的小城泸州，后来沿长江而下传到了重庆，从此以后慢慢传遍了四川各地。许多书上都说四川火锅发源于重庆江北，但事实却是发源于泸州，在重庆发展开来的，所以你看到重庆火锅，成都火锅这么有名，却不见打泸州火锅的招牌。

火锅是怎么发明出来的

火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出咕咚声而得名，是中国独特美食之一。也是一种老少皆宜的食物，

火锅一般指锅为器具，以热源烧锅，以水和汤烧开来涮各种食物得烹调方式，同时也可指这种烹饪方式所用锅具，特色为边煮边吃，或锅本身具有保温功效，吃的时候热气腾腾，汤物合一，

火锅的起源

最早的火锅可以追溯到大约一万年前，人们在鼎下生火，然后把以肉类为主的食物一起丢进鼎中，煮熟后食用。

到了西周时期人们学会了炼铜、炼铁，于是火锅就越做越小，到了三国时期就有了鸳鸯锅的雏形，直到宋代才真正有了火锅的记载，至明清时期火锅才开始兴盛起来，嘉庆皇帝登基时曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个。

火锅的来历

火锅是中国一种具有悠久历史的传统烹饪方式。据传至少有五千年历史了，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出“咕咚”声而得名。自我国古人能炼制青铜器开始便已经有了火锅的最初雏形，到商周时期人们就用大铜鼎煮烫食物。东汉时已有“斗”煮火锅，三国的“五熟釜”就是就是一只铜制锅分五格，各以不同味道汤料以涮煮不同食物。南北朝时的“大口宽腹，即薄且轻，易于熟食”。唐代称为“暖锅”。从宋到清，各个朝代不断演化至今。

四川人从被秦国统一于华夏开始，就比较喜爱鼎锅煮食。因古代蜀地物产丰富战乱较少。最有名的便是刘备在川时大宴群臣，因大鼎煮食极为不便。尤其正值隆冬时节，食物冷的较快，张飞不爽。后刘备便命人改小锅至每桌一锅，再经当时蜀中名厨改进到有名的“五熟釜”。成为火锅发展史的一次重要标志性事件。至此以后天下火锅四川冠绝天下，口味变化等无出其右。

蜀八爷川西坝子创始人巫建先生第九代祖上是当时蜀中名厨，更是在年少时便得到当时为刘备改进火锅的前辈之秘方。在嘉庆元年的乾隆皇帝名扬天下的“千叟宴”上，为当时的皇宫御厨总管。据记载当时的火锅共上了1550多个，品尝者更是多达五千余人。当时巫建先生祖上共使用食材香料达八万余斤，所有火锅味道、汤料、调料等各不相同。后巫建先生祖上年迈回到四川，便将其为御厨时的经典配方等记载于书册。流传于后世子孙。巫建先生自18岁后从时为70余高龄的爷爷手上得到这本书，自学厨以来足迹踏遍大江南北。与不同菜系、流派之大厨互相切磋厨艺。吸收、改良、创新火锅底料口味。蜀八爷川西坝子，在业界口碑不断积累。现已经达到月生产火锅底料上百吨。加盟店更是更是全国各大中城市遍布。

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火锅的典故

火锅的发明,有两种说法：

第一、成吉思汗发明说

火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说，正是有了火锅，才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后，精神焕发地攻下中原，并一直向西打到了中亚。

第二、三峡纤夫发明说

一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈，一番激情，全身疲乏顿消，纤夫们又吼着激昂的号子，背着纤绳上路了。身后留下一个个土灶和一缕缕青烟。