柔时的小板凳吧式火锅怎么样，好不好的默认点评

您好，如今的火锅，只有两种品类火锅新格局：一种是传统火锅，一种是吧式火锅。

传统火锅经过多年发展，形成了不少细分市场，大家在各自的细分领域的红海中激烈拼杀;而吧式火锅，目前只有小板凳，在一片蓝海中自由搏击。不管是传统火锅还是吧式都慢慢走向了无烟的火锅用餐环境，包括柔时也在渐渐选择无烟火锅，而韩博则是在火锅届中站稳了脚步。不仅是柔时包括大渝火锅、德庄、巴奴、川锅一号....都选择了韩博智能无烟火锅设备

“宽板凳”为什么改名为“井格”

原来宽板凳火锅的老板没有注册宽板凳商标，后来被现在宽板凳抢注了，只好改名为井格喽，但味道还是有区别的

重庆好多老火锅用的土碗为什么都有缺口，看着很烂的样子，生意还都很好

就是要造成那种土碗用久了，客人用多了所以才烂的样子，也是一种隐喻和心理暗示。

曾经看过重庆的一些品牌：刘一手火锅、德庄火锅、秦妈火锅、巴将军、红天下火锅、巴江水火锅、田鸭肠火锅、乡水源火锅、宽板凳火锅、老土火锅、晓宇火锅、渝宗火锅、渣渣火锅、大龙火锅等品牌，发现重庆是环境越差、碗越破生意越好，比如渣渣、大龙、渝宗火这几个品牌，但是外地不行，他们先用土碗，基本没有生意。但是使用那种非常整齐、整洁盘子的几个品牌在外地的生意越好，而且开的分店多，总体生意都非常好，如刘一手、德庄、大队长、红天下、巴江水等品牌。