牛骨火锅商业版配方

牛骨汤火锅的用料

牦牛骨小两块（带骨髓最好）牦牛肉300克（适当带牛油）生姜五六片大葱一根盐适量料酒一汤匙花椒粉适量八角两三颗桂皮5厘米左右取半支红花椒一小勺青花椒一小勺香叶五片黄瓜三四片斜切枸杞五六颗红枣两颗香葱三根香菜三四根芹菜一根花生碎适量春光黄辣椒酱适量咸菜适量蒜泥适量鸡精适量

牛骨汤火锅的做法步骤

步骤1

将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉（牛油洗净不放），加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。

步骤2

锅内重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水开后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大葱，一般锅用小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压好后加盐，花椒粉，备用。

步骤3

小火锅内加入牛骨汤和牛肉，加三五黄瓜片，加枸杞，加红枣，加香葱两根，加鸡精。视情况如油太多可加开水，视口味加盐即可。

步骤4

准备沾碟，分干碟和油碟。干碟，：放入辣椒面，加少许盐，加花椒粉，加黄豆面，加花生碎。搅拌即可。油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣酱，耗油，黄辣椒酱，芹菜碎，香葱碎，香菜碎，鸡精，加熟油或火锅香油，也可适度加一点原汤。想吃更辣，加入鲜小米椒碎就好。

步骤5

准备各色蔬菜，荤菜，开始火锅之旅吧??

牛肉火锅店一年利润多少

牛肉火锅现在遍布大街小巷，是人们心目中的一道美食，吸引众多食客前去品偿，一家中型牛肉火锅店，有员工十几号人，成本大多数来自前期的店铺装修以及店铺租金等，一天有几万的营业额，一个月下来也有十几万元的利润，还是挺好的一门生意。

开个牛肉火锅店需要多少费用

1.店面租金

开牛肉火锅店，创业者需要租赁适合日常经营的店面。租赁店面需要租金，租金受很多因素影响，比如说面积大小等等。以八十平方米左右的火锅店为例，在中等发展水平的城市，大概需要二三十万元。

2.装修资金

租赁好店面之后，要根据牛肉火锅店的市场定位，对店面进行装修。在装修的过程中，需要各种装修资金，用于购买装修材料等等。以中等装修为例，每平方米大概需要四五百元。

3.软硬件设备资金

根据牛肉火锅店经营的需要，创业者要购买各种软硬件设备，比如说空调、收银设备、厨房设备、餐桌餐椅等等。这些设备费用加在一起，大概需要六万元左右。

4.人员工资

如果牛肉火锅店的规模比较大，生意比较红火，根据具体情况，创业者还要招聘各种员工，比如说服务人员、收银人员、洗碗工等等。以二三线城市的人均工资为标准，每人每月大概需要三四千元。

5.经营资金

在牛肉火锅店经营的过程中，还需要各种经营资金，比如说宣传资金、水费、电费等等。这些经营资金加在一起，一年的话，大概需要两三万元。

6.流动资金

创业者要根据火锅店的总投入成本，以及自身的经济实力，还要准备一定的流动资金。流动资金越多越好，在日常经营的过程中，可以以备不时之需。