学牛杂去哪里比较好

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或者是在本地找一个生意好、口味好的实体店当学徒，如果有条件可以不限于自己所在地区，去牛杂技术出名的地方实地考察学习。

酱牛杂摆摊实体店做法

1、牛杂的清洗

10斤牛杂放盐50克、小苏打50克、面粉300克，然后加清水，开始揉搓。再用小苏打50克，把牛杂揉搓一遍，然后倒入200克醋，会产生大量的气泡，这是为了把一些细小的污渍洗掉。然后冲洗干净。

2、骨汤的制作

20斤清水，放入5斤牛棒骨，1只鸡架，干姜200克、料酒100克。大火烧开，别去浮沫，然后转中小火煮2-3小时，中间可以把牛骨捞出来打成2节。之后滤去残渣获得汤底。

3、香料的配方

香料八角10克、桂皮10克、小茴香10克、草果5克（去籽）、小茴香5克、三奈5克、陈皮5克、香叶3克、甘草3克、丁香2克、肉蔻2克。酱料食盐150克、老抽30克、海鲜酱30克、柱候酱30克、黄豆酱20克、白酒30克、白糖30克。

4、制作方法

骨汤熬好以后，香料泡水5分钟，洗去灰尘，放入料包里，然后下锅煮半个小时。把准备好的牛杂下锅，大火煮半个小时。再放入各种酱料，转小火焖煮3-4个小时就可以了，牛杂比较难煮，所以要略费功夫。吃的时候，夹出来剪成小块，可以做拌面、煮粉。

5、注意事项

不管是哪一步都需要注意食材需要处理干净，只有这样才可以保证食材没有怪味，当天的食材必须是新鲜采购的，还要保证食材不是次品货，因为消费者的舌头是很灵敏的。

学做牛杂培训去哪比较好

可以在网上搜索牛杂培训，就会出现很多培训机构，选择一个自己觉得满意的去，根据自己的实际情况去选择。

或者是在本地找一个生意好、口味好的实体店当学徒，如果有条件可以不限于自己所在地区，去牛杂技术出名的地方实地考察学习，这些都是可以的哦