羊蝎子火锅，配菜

羊蝎子火锅特别适合冬天吃，暖和和的，配菜的种类很多，如火腿肠、血旺、豆腐干，还可以配一些青菜、菠菜、粉丝、蘑菇。容易熟的菜烧的时间要短，荤菜类的多烧会儿。

羊蝎子火锅都需要什么餐具

1、需要一个内径34厘米的锅。

炖羊蝎子时需要用铁锅或者是砂锅，用内径34厘米的锅合适，因为这样会炖的肉质均匀，味道会更加鲜美。羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

2、餐盘，调料碗，汤勺，筷子。

3、火锅漏勺，干净的餐刀，剪刀。

正宗炖羊蝎子火锅

1、准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。

2、清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

3、羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。

4、把血沫子撇净。

5、慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色。

6、焯水千万别扔，当高汤使。

7、捞出羊蝎子，放进温水里洗净。

8、炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。

9、准备好配料。

10、炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱。

11、大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。

12、关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里就可以了。