在潮汕哪家牛肉火锅最好

潮汕八合里海记牛肉火锅最好。

八合里海记牛肉火锅，其创始人——林海平，潮汕著名火锅美食的传承者，闯荡江湖几十年，回首年少岁月，为补贴家用，结缘潮汕牛肉，因勤朴敦行，出师收徒，倾情授教，毫无保留，历经漫漫数十载沉淀，终厚积薄发，于广东汕头自创八合里海记牛肉店。

潮汕牛肉火锅最正宗做法

牛肉750克，鸡蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克，玉米淀粉20克，红辣椒粉10克，麻椒粉10克。

步骤1/把牛肉顶丝切成薄片，越薄越好。

步骤2/切好的牛肉放入容器里，打入一个鸡蛋清。

步骤3/加入生抽，再加入蚝油。

步骤4/倒入啤酒，上手把肉和调料抓匀。

步骤5/一直抓到啤酒整体被肉全部吸收。

步骤6/加入玉米淀粉，再次抓匀。

步骤7/把拌好的一部分牛肉摆在盘子上。

步骤8/一份原味的嫩牛肉就出来了。

步骤9/在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉，搅拌均匀

潮汕牛肉火锅介绍

1、现宰现卖。潮汕牛肉火锅的牛肉都是现宰现卖的，食材新鲜，口感吃起来更好。

2、注重刀工。潮汕牛肉火锅的肉片都是用手切的，刀工精湛，薄厚适中，肉质嫩滑。吃潮汕牛肉火锅的时候可以根据自己的口味选择牛肉的薄厚。

3、牛肉的分类。牛肉的部位不同，口感也会不一样，包括肥牛、腱子肉、胸肉等

潮汕牛肉火锅哪家好吃

金鸿公路的丰记牛肉最好吃，陈记顺和，海记，乌记，因为一开始名声好，生意火爆，服务是变差了，肉类也不是你想想点哪里就有哪里，比如牛脚趾，吊龙，匙柄这最好吃的三部位总是限量供应，而且经常要排队所以不爽，牛妈妈有烤牛肉和火锅，比较有特色，其它牛肉店也很多，水平一般吧。

福合埕和玉龙牛肉两家老牌除了个别店生意好之外，越来越少光顾，有点日薄西山的感觉

潮汕牛肉火锅怎么煮好吃又嫩

要煮好吃又嫩的潮汕牛肉火锅，可以参考以下步骤：

1.选购牛肉：选择新鲜、切割整齐的牛肉片或牛肉卷。常用的牛肉有牛腩、牛肉眼等。

2.腌制牛肉：将牛肉切成薄片后，用一定比例的生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜蒜和少许生粉进行腌制，腌制时间约为15分钟至30分钟。这样可以增加牛肉的鲜嫩度和口感。

3.准备煮汤：可以选择牛骨煮汤或者鸡骨煮汤作为火锅底料，增加鲜味。也可以加入一些辅助调料，如枸杞、山药等。

4.准备蘸料：搭配合适的蘸料可以增加牛肉的风味。常见的蘸料有蒜泥、酱油、辣椒等，可以根据个人口味调配。

5.切薄片：将腌制好的牛肉切成薄片，这样可以使牛肉更容易熟透，口感更嫩滑。

6.火锅烧热：将锅加热至沸腾，并适量放入葱姜蒜等调料，提鲜增香。

7.入锅煮熟：将腌制好的牛肉片放入锅中，不要一次性放入太多，以免影响火锅的温度。牛肉片放入锅后，随即搅动，保持牛肉片煮熟均匀。

8.撇去浮沫：在煮牛肉的过程中，锅中会浮出一些沫子，及时用漏网或勺子撇去，以保持汤清。

9.煮至七成熟：对于薄片牛肉，煮至七成熟即可捞出食用。煮的时间不宜过长，否则牛肉会变老。

10.蘸料搭配：将煮熟的牛肉片蘸入自己喜欢的蘸料中，即可食用。可以自行加入蔬菜、豆腐等配料，增加口感。

注意事项：

-牛肉要选择新鲜嫩滑的部位，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

-煮牛肉时火候要掌握好，过煮会使牛肉变老，而过生则不易入味。

-在锅中煮牛肉时可以添加适量的料酒，可以去腥增香。

-牛肉煮熟后可以蘸入自己喜欢的调料，增加口感。