大炙汇烤肉滋滋发出声响,一滴热油顺着饱满的肉的纹路慢慢滑下,令人心醉。细细地嗅,慢慢地闻,馋虫迅速被勾起。肉经炭火洗练,本就香气四溢,又因椒盐辣酱的增色,变得更加入味。烤好的羊肉色泽焦黄油亮,沾上店里独有的干碟,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,外酥里嫩,鲜嫩可口。天涯海角地神侃,羊肉的香,杂着孜然,还有麻碟的辛辣,合着笑容,不停地翻,在明火里煸。连锁店最大的好处就是店内所有食材的选购到腌制、烧烤都有自己一套标准化的流程。烧烤用的羊肉串都是呼伦贝尔的羊羔肉,由北京总部统一发货,像我们店每月需要进500-1000斤羊肉。羊肉新鲜运到以后,后厨将羊肉分部位切成小块腌制、串成串。”为了严格遵循标准流程,店里每一个员工都需要进行1-2个月的专业培训。去年9月,朱佳特地停业半个月带着员工前往北京总部进行培训。“现在我们店里的员工大部分都可以一眼看出哪些羊肉串已经熟了,然后马上帮顾客取出烤炉放上架子,防止羊肉过老。
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1.通过网络或电话咨询的相关信息
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