因起步于郑和公园,因此取名曰"朱记小郑酥烧饼"。"小"即"小心尊敬地对待每一位顾客","郑"即"不关门,不掩耳,"郑"重地潜心研究酥烧饼的制作工艺,不断进步。此乃"朱记小郑酥烧饼"的真正含义。
朱记小郑酥烧饼已成功经营多年年,单店日营业额过万元,在业界引起广泛关注。几年来朱记小郑酥烧饼致力于特色烧饼的研发与推广,已经帮助数百人成功创业。
主要成就年少时家里做面点生意,他13岁就开始跟着父母学做烧饼,从事面点制作30多年。后来到南京之后,知道了南京有个"秦淮八绝"小吃,非常崇拜其中的鸭油烧饼,做梦都想做出让世人垂延的鸭油烧饼。上世纪90年代初,他开始在郑和公园摆过一个小摊讨生活,卖的就是鸭油烧饼,后来迁往夫子庙建康路170号;2013年第二家店开在老门东"南京味道"巷内。从2007年开始,朱丙山的店是开一家火一家。两家门店几乎天天排队,一般排队没有半个小时还买不到烧饼的。一开始取名"朱记小郑酥烧饼",后来有人仅凭自己姓郑,冒充朱丙山的"朱记小郑酥烧饼",于是朱丙山将店名改成"朱记朱记小郑酥烧饼",一时间,南京各式"朱记小郑酥烧饼"遍地开花。朱丙山在创造南京鸭油酥烧饼火暴的同时,也一片模仿他的"朱记小郑酥烧饼"一举一动之风!
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