去学重庆火锅要多少钱

这个就很难说了。如果选择加盟是可以的，一般加盟费都在十万左右。单独买配方是很难的，自己的特色人家不会出卖。想学徒偷艺现在几乎不可能。因为底料和汤汁都是保密处理的，即使是本店工作人员也不知道都有什么，这是由核心人员处理的。所以想开火锅店最好是选择加盟。也可以到大型的烹饪技校试试运气。学费正常在两万左右，学期差不多一个月结束。

火锅利润计算方法

利润是指收人大于费用支出的那一部分资金，核算利润是检查餐厅经营好坏的一种手段。说得浅显点就是知道自己赚多少，没赚时或赚得少时便要反省自己，弄清问题出在哪儿，然后怎样有效地去解决，由此可见，火锅店利润核算还能起到监督作用。若赚得多了，还要总结成功经验，继续保持。以下是对利润的具体阐述：

(1)盈亏的构成

①营业利润

营业利润是餐厅从事经营活动所获得的利润。其计算公式表示如下：

营业利润=主营业务利润+其他业务利润一管理费用一财务费用一营业费用一产品销售税金及附加其中，其他业务利润是餐厅经营的主要业务以外的其他业务所得的利润。用公式表示为：

其他业务利润=其他业务收入一其他业务支出除了利润之外，火锅店加盟餐厅还应纳税，以下一一列出：

营业税是餐厅以商品销售收入额或营业收入额为课税对象的一种税。其计算公式为：应纳税额=营业收入×适用税率（餐厅适用税率为5%或3%）

城市维护建设税是国家为适应城市建设的需要而开征的税种。用公式表示为：

应纳税额=实纳消费税额+实纳增值税税额+实纳营业税税额×适用税率（城市为7%，县城建制镇为5010，镇以下为1%）

教育费附加是国家为了加强教育事业、改善教学设施和条件而设立的一种附加征收。其计算公式为：

应纳税额=实纳消费税税额+实纳增值税税额+实纳营业税税额×教育费附加率（教育费附加率为3%）

②营业外收支净额

营业外收支净额是指营业外收入抵减营业外支出后的差额，用公式表示为：营业外收支净额=营业外收入一营业外支出营业外收入是指与餐厅生产经营无直接关系的各项收入。它包括固定资产盘盈、处理固定资产净收益、罚没收入、确实无法支付的应付款项、保险公司赔款、顾客损坏餐具等物品的赔偿、教育费附加返还等。

营业外支出是指与餐厅生产经营活动无直接关系的各项支出，如小火锅加盟店固定资产盘亏、报废、毁损和出售的净损失、非常损失、非正常停工损失等。

(2)核算利润

核算利润是把餐厅继续存在和发展及实现目标利润所需的资金，可能取得的收益，以及未来要发生的成本费用、利润因素都考虑进去，一般采用成本一业务量一利润分析法。运用数学计算方法或图解方法求出保本点，然后在保本点的基础上计算实现目标利润所需达到的销售量，作为实现目标成本、目标利润的重要手段。

①保本点

保本点亦称损益平衡点或盈亏临界点。它是指餐厅收入和成本相等的经营状态，即边际贡献等于固定费用时，既无亏损也无赢利的状态。

盈亏临界点销售量是餐厅营业收入与成本费用恰好相等时的销售量。

②边际贡献及边际贡献率

边际贡献是指餐厅营业收入减去变动费用后的差额。这部分金额是对抵补固定费用和赢利所作出的贡献。

一般来说，固定费用相对不变，在固定费用得到补偿后，边际贡献的增加意味着净利润

的增加。所以争取获得较高的利润也就是争取边际贡献。火锅加盟餐厅的变动费用比较大，边际贡献较小。边际贡献率是边际贡献与营业收入的百分比，计算公式如下：

边际贡献率=边际贡献÷营业收入×100%

上表中营业收入25000为100010，变动费用9200元，为36.8%，边际贡献15800元，为63.2%，即：

边际贡献率：(25000-9200)÷25000=63.2%

从上式可以看出每日营业收入中，变动费用为9200元，边际贡献为15800元，边际贡献率为63.2%

20重庆火锅的由来(50字左右）

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆火锅毛肚

二十年代在重庆江北城发展壮大。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。

各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由重庆火锅食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。

重庆火锅蘸料

各式火锅成品也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。

重庆火锅由来

但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。

重庆码头火锅文化

重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。

真可谓是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可谓是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展，其中以重庆小木凳怀旧火锅为首的重庆十大火锅品牌最为受到市民和加盟商的青睐。