瓦撑饭是什么饭是煲仔饭吗

瓦撑饭也称煲仔饭和瓦煲饭。

瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久。

2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。

按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

扩展资料：

煲仔饭的各地特色：

广州：广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。

合肥：功夫煲仔发源于安徽合肥，功夫煲仔饭创始人詹开俊为总结他人经验曾经吃过大大小小700多家各式煲仔饭，最终综合港式、台式、广式、内地煲仔饭选定煲仔饭作为快餐研发项目，以中国功夫作为品牌文化，以国人主食米饭作为品牌核心而创造了功夫煲仔饭。

山东：近几年随着煲仔饭的流行，在山东也盛行起来，尤其是以排骨煲仔饭为主，采用精致小排，配合米饭也就营运而生，再赠送一碗例汤。

在山东煲仔饭一般不会以单品经营，在以煲仔饭为主打产品外还配以其他产品和煲仔饭一起经营，而且在山东的煲仔饭与广东、东莞、深圳的煲仔饭都不尽相同，首先在叫法上在山东都是木桶煲仔饭，顾名思义盛器也就是以木桶为主，这也是山东煲仔饭与其他地方不同之处。

煲仔饭哪个口味好吃

1.咸鸡：咸鸡是煲仔饭的经典口味，咸中带甜、鲜嫩多汁，配合粉蒸排骨，味道非常美味。

2.蚝油肉片：肉片口感柔嫩，口味丰富，加上蚝油调味，鲜美可口。

3.鱼香肉丝：以五香味调制的炒肉丝，成品口感鲜咸、微甜，特别适合喜欢重口味的人。

4.豉汁排骨：香甜爽口，串烤过程中，排骨肉汁与豆鼓混合，更加美味可口。

功夫煲仔怎样泡好好吃

1、把l腊肉洗净泡泡切小片，最好用温水清洗以后，在清水泡泡，这样可以去掉灰尘和杂质。

2、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

3、大米洗净，电饭煲里加大米和水，加清水要比平时少一些，因为胡萝卜和香菇要出水分，码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

4、加胡萝卜和香菇丁蔬菜铺在上面最好。

5、加两大勺植物油，这样煲仔饭味道更好，而且熟后米粒不会相互粘连，是一粒粒的。

6、把盖子盖好，通电按下煲仔饭功能键，口感选择劲道（饭菜合一的饭，口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓），你也可以选你喜欢的口味，再按下开始即可煮饭了。

煲仔饭的汤汁怎么调

广式煲仔饭做法如下：

1.准备材料

2.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油

3.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时

4.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀

5.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟

6.把腊肠切片，再切点姜丝

7.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟

8.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份

9.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀

10.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用

开一家煲仔饭店多久可以回本

在做餐饮生意之前人们都会考虑到回本问题，小本餐饮生意一般需要投入的资金并不是很高，所以在经营得当的情况下回本也更加容易，那么开一家煲仔饭店多久可以回本：

1，如果是个人经营煲仔饭餐饮店，所要投入的是店铺租赁费用，厨房器具费用，店铺装修，桌椅配备等费用，以及店铺需要投入的食材费用，煲仔饭制作及一系列餐桌服务的人力费用，如果是在普通城市经营的话，开一家煲仔饭店前期需要投入的小本经营资金一般需要几万元不等。

2，考虑到回本时间问题，一般经营效果好的煲仔饭店铺，日营业额在1000元以上，这样的经营情况一般在1-2个月就可以几乎回本。经营效果一般的店铺一般也会在半年以内收回开店投资成本，根据店铺的经营情况和前期的投入情况不同，商家的回本时间也会有所不同。

3，如果想要煲仔饭店铺生意效果好，开店就需要一定的开店技巧。商家需要在开店选址和产品营销路线上下功夫，一般店铺位置好的，客源多的店铺就要主攻堂食；相反店铺位置不是很好的就要主营外卖，做好外卖路线的营销工作了。