怎么选黄牛肉涮火锅

1.牛外脊

牛外脊是牛前腰脊肉，而外脊通常会含有的肥肉，并且还会在肉的外延带有一圈白色的肉筋，总体口感会很有韧性，嚼起来劲道。

2.牛腹肉

牛腹部的肉肉质较粗，但是咬感好，并且肉香味浓郁，很适合煮很长时间。

3.上脑

上脑是牛胸部里脊肉，肉质较成熟，并且还有脂肪交杂，外表有明显花纹。

4.牛眼肉

牛眼肉是上脑和外脊之间的肉，切片后有酷似眼睛的花纹，眼内脂肪相互交杂也会呈现出大理石花纹，牛眼肉也是汁多肉嫩的。

贵州黄牛肉火锅秘制配方

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

2、辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。

江西的黄牛肉哪里正宗

江西的黄牛肉正宗的地方有很多，其中以赣州市最为著名。赣州市位于江西南部，是黄牛肉的主要产地之一。在赣州市的各大菜市场和农贸市场，你可以找到新鲜的黄牛肉，品质优良，口感鲜美。此外，赣州市还有一些知名的黄牛肉餐馆和小吃摊，如赣州黄牛肉面、赣州黄牛肉火锅等，这些地方也是品尝正宗黄牛肉的好去处。无论是购买生鲜黄牛肉还是品尝黄牛肉美食，赣州市都是你不容错过的地方。