火锅店业态分析

一、火锅市场收入及预测

2019年火锅的市场规模为9600亿元，2020年则为8885亿元，同比下降7.4％，2021年为9535亿元，同比增长7.3％，

二、火锅企业成立数量

2015年火锅企业成立数量为6.1万家，2016年为6.8万家，2017年为8.7万家，2018年为8.5万家，2019年为8.8万家，2020年为7.1万家，2021年，火锅企业成立数量为6.8万家。

三、火锅细分品类门店占比

川渝火锅仍然是火锅行业中的“王者”，占据了40％的比例，而北派火锅占据了14％的比例，粤式火锅占据了11.8％，云贵火锅占据了3％，其他火锅则占据了31.2％。

四、火锅连锁化对比

截至2021上半年，中国火锅连锁化率为27.4%；其中川式火锅的连锁化率高达31.5％，超出行业的整体水平，而北派火锅的连锁化率也达到了28.8％，粤式火锅连锁化率则达到了22.3％。

五、不同城市火锅人均消费

从人均消费来看，不同城市的消费水平存在一定的悬殊，2021年一线城市的人均消费达到94元，新一线城市达到69.2元，二线城市达到68元，三线城市56.5元，四线城市51.1元，五线城市50元。从各个城市的客单价来看，火锅消费仍处于中低端水平，客单价在60—120元之间的门店占据了行业的51.7％。

大渝火锅总部哪里的

大渝火锅总部在江苏无锡。

自打“大渝火锅”入驻阿拉宁波市场以来，其“大渝毛肚不好吃就退货”就已然深入吃货心了。

这个大渝品牌主推川渝火锅，但其总部却是在无锡，因此对于江浙沪一带顾客的口味和喜好有充分的认知和准备。