谭鱼头企业文化

谭鱼头投资股份有限公司是一家以“谭鱼头火锅”为核心产品的公司，2001年4月经成都市体改委批准改制，成立成都谭鱼头投资股份有限公司，注册资本5451万元。拥有食品研究所、烹饪学院、物流、配送中心等全资子公司，拥有员工8000余人，年销售额5亿多元人民币，公司品牌无形资产价值8亿元人民币，成为四川省最大规模的股份制餐饮企业。“谭鱼头”的迅猛发展，极大地繁荣了四川传统餐饮业，并成为“川菜”产业向外扩张的领军者。

2021年5月1日至5月2日，谭鱼头投资股份有限公司进行破产清算。

现在成都有几家谭鱼头火锅

16家谭鱼头火锅，发源于凝聚几千年巴蜀灵气的中国“天府之国”——成都。其创始人谭长安先生于1996年开始以独家配方经营鱼头火锅。谭鱼头火锅充分吸取四川火锅之精华，采用一百多味特殊原料，并特选区别于通常“朝天椒”的“二荆条”辣椒。

此辣椒在四川境内特定的海拔、气候和土质条件下种植，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅。

谭鱼头火锅底料怎么样

还挺好吃的，就是觉得有点辣点的尽鱼头，不错很鲜就是感觉有点贵那天去是搞的促销5元一盘鸭血，8元一盘肥牛因为觉得辣，我还点了3元一位的自助，就着西瓜一起吃，还挺有风味的。。。

谭鱼头火锅广告词

浓浓长情就在潭鱼头火?。

谭鱼头最正宗的做法

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

制法：

1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。