农家木桶饭用料


　　主料：糯米250克、


　　辅料：鸭腿2个、香菇6朵、竹笋50克、小白菜6颗、红椒半个、粽叶10片、


　　调料：食盐适量、鸡精适量、蚝油1小勺、水淀粉适量、卤水1碗、鸡汁1大勺、水60毫升、白糖1小勺


　　农家木桶饭做法步骤：


　　1、将糯米浸泡过夜


　　2、上锅蒸熟


　　3、将粽叶泡透浸湿


　　4、将鸭腿入卤水汁中卤熟


　　5、卤的过程中将香菇和竹笋切丁


　　6、再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起


　　7、将粽叶交叠摆在木桶中


　　8、装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高


　　9、将卤好的鸭腿骨肉分离


　　10、将鸭肉排在糯米饭上面


　　11、将木桶饭入大锅中蒸15分钟


　　12、蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料（李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量），入小碗中调匀


　　13、将调好的汁入小锅中加热至粘稠


　　14、将小白菜入开水中焯烫半分钟


　　15、将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可


　　农家木桶饭做法小贴士：


　　1、想要做好一锅卤汁并不难，关键是香料的准备，需要的香料其实很多，但一般家庭选个五六种搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鸟儿这锅卤汁用到了15种香料和其它一些调味料，具体做法在这里。


　　2、平时做好的卤水汁我都是放进冰箱冷冻的，用的时候提前一晚拿到冷藏室化冻，也是非常方便的。要是做一次卤水汁用完就倒掉，也是比较浪费的。用几次再看要不要倒掉，再说很多独家的秘方老汁老汤的，都是熬几十年的，呵呵。


　　3、木桶我是在进货的地方顺了一个，像大型的超市比如麦德龙或者一些杂货店也有卖的，大家不妨试下，非常美味。