青城山到家张醪糟起源于湖北省麻城县张氏家族,自古麻城便是醪糟米酒之乡,麻城老米酒已有千年酿造历史,张氏家族很早便开始了醪糟米酒的美食酿造。清代早期,先辈张文源带领全家移民,搬迁至现在的四川都江堰青城山,到家张醪糟已经历十一代张氏人的传承,到现在由张强、张胜两兄弟继承。
技艺心传,到家张醪糟用翁坛鲜酿醪糟,配以水磨糯米粉锅前手作;烹煮出来的醪糟粉子,甘甜纯糯,飘香四溢,早已成了当地远近闻名的特色小吃。
先辈们更因对美食的热爱,遵循制作的“道法自然”,就地取材特色风味火腿,每逢大年初一与季节食材巧妙融合了面条劲道,色味俱佳的
“初一臊子面”。一碗醪糟一碗面,食者无不感受到风味到家,温暖到家,心绪到家。
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