七号湘菜馆
  • 七号湘菜馆
  • 投资金额:10~20万
  • 关注热度:★★★★★
  • 项目特色:以经营湘菜馆产品为主
免费领取资料

  湘菜是我国传统的八大菜系之一,菜品受众广,很多消费者都喜欢去湘菜馆聚会、品尝美食。湘菜馆的生意一直不错,吸引了许多投资者的目光,那么开湘菜馆一年可以挣多少?一起来看看吧!

开湘菜馆一年可以挣多少

  一个湘菜馆1个月的收入有多少?据小编调查了解到,以50平方米的门店为例,通常情况,一家湘菜馆的月营业额在5万元左右,每月的毛利率是60%,毛利润是3万元,扣除掉人工、水电、食材等成本,每月净利润大约是2万元,年利润高达24万元,这利润是十分可观的。

开湘菜馆需要注意什么

  1,选址工作要做细,做好餐厅的定位

  首先需要明白自己餐厅的定位,比如小城湘遇面向的客户群体比较广,但是偏辣,如果是在南方可以选择一些附近比较多北方人的商业区或者居民区

  2,聘请好的厨师,菜品因地制宜最靠谱

  找一个好的厨师不单单可以帮你做出美味的菜,还能给你出谋划策,节约成本,还能根据当地的菜品进行新品的研发,当然也能做一些其他的地方的特色菜肴,但是也要关注原材料不要出问题,不然会影响餐厅的信誉。

  3,餐厅装修时兼顾各方面因素,实用比花哨更利于后续经营

  餐厅装修不能只考虑风格和造型,更要将功能性加进去,这一点实际又受用。比方说要安装环保油烟机,那要考虑后厨的空间及摆放;安装中央空调,如何设定出风口,减少能量消耗,都是要事先计划好。

  有些餐厅过分追求花哨,结果却忽视了后厨的设计,导致使用时水淹后厨;也有的餐厅忽视了动线设计,顾客体验差,服务员上菜慢……这样的例子很多。

  4,餐饮需要经营,切忌一味追求快回本

  餐饮行业是一个口碑行业,需要耐心。如果想要赚大钱快速回本,那么餐饮行业就不适合你,一味追求快速回本,忽视了经营和口碑,那么很可能钱没回来店就倒了。

  5,采购是控制成本的关键,刚起步需亲力亲为,货比三家

  很多创业者之所以吃亏就是在不不懂得“节流”,比如说菜品的采购或者店内其他设施的采购,赚的是辛苦钱,采购这点一定不要忽视,做到货比三家,这样才能节约成本。

  6,千万不要用星级酒店的要求开普通餐厅

  很多人都是奔着梦想去开店的,如果你的资金不是很多就不要开高端餐厅,也不要用星级餐厅的要求开普通餐厅,舍得投入是好事,但是也要为开店后留有足够的运营资金

  7,用干净卫生的环境,良好的服务和诚意留住回头客

  不管是后厨的卫生情况还是餐桌上的地板上的卫生都要做好,刚开店即使做到了想得全面、办得周到,难免也会有瑕疵,这时候用心来赢得顾客是最实在也最有用的法子。

  另外,菜量和菜价是每个老板必须考虑的问题,不管你是以菜量大取胜,还是以菜品精致取胜,不要忘了一定要做到货真价实,不能让消费者有上当受骗的感觉。

  8,做好成本核算,避免资金链断裂

  降低成本,保证利润,说起来容易做起来难。切记,餐厅开门一天,无论是否有流水,房租和人员的开支必定是捆在一起纳入成本的。

  所以,开店之前要算好账,最好找专业人士帮自己分析一下,看看除了日常周转外,还可能出现哪些开支。

  9,用制度管人,善后工作想具体

  如果说老板的亲属、朋友来就餐,是否需要买单?最好的办法是用制度管人,这样大家也就没话说了。

  餐厅开起来了还有一些后续的问题,比如服务员的吃住,是给员工提供集体宿舍,还是提供补助,这些都需要根据实际情况而定。