素烧茄子是最经典的家常菜，那么素烧茄子的家常做法是什么？一起来学一学吧。
 

素烧茄子做法

素烧茄子家常菜


　　素烧茄子的材料：


　　·主料：茄子适量，大蒜适量，红椒适量，罗勒适量；

　　·辅料：盐适量，酱油适量，白醋适量，黄豆酱适量，糖适量，淀粉适量，烹调油适量。


　　素烧茄子做法的步骤：


　　·茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

　　·大蒜拍破，红椒切块。

　　·取禾然有机酱油约10克。

　　·取禾然有机糙米醋约5克。

　　·取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

　　·腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。

　　·拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。

　　·油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

　　·炸好的茄块。

　　·这里可以再加上些淀粉调整浓度。

　　·起锅倒油，炒香红椒和大蒜，

　　·加上调料。

　　·炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

　　·准备好蒜罗叶。

　　·然后倒入茄块。翻均匀。

　　·然后加上罗勒。

　　·关火，拌均匀就好了。


　　素烧茄子做法的小诀窍：


　　·茄子稍腌后比较容易挂粉。

　　·因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。

　　·炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。

　　·配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。