甘其食包子
  • 甘其食包子
  • 投资金额:
  • 关注热度:★★★
  • 项目特色:标准化 制度化
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  包子这个拥有着两千多年历史的传统面点, 在进入21世纪后,迎来了它的腾飞,历史中的任何一个时期,包子都没有像如今这样蓬勃发展,从传统作坊到品牌连锁,现如今包子又要摆脱其低端、廉价、不上档次的多年尴尬地位,成为健康、美味、营养的中式面点新代名词。


  吹完牛逼,开始看现实。2015年9月14日甘其食在其上海分公司推出第三代官方门店,据悉此次新门店设计甘其食邀请到了国际知名设计团队为他操刀,当然这不是我们关心的。


  甘其食是包子业第一个获得风投的直营连锁企业,作为行业的风向标,他的运营方向有很多都值得我们借鉴。那让我来看看其新一代门店有何不同?


  是不是有些欧式风,还略带小清新的感觉?相较于传统门店,新一代门店给人的第一印象更加精致,其最大的不同当然不是这些装潢设计了,而是他的面积,远远超出20平米的原有选址标准是这家新门店最需要让人寻味的地方。


  新门店区别于传统的买即走的简单消费模式。门店扩充的面积布置了很多的座椅是新门店的最大亮点之一,很明显甘其食的新一代门店有了模式上的升级。不在只是单纯的售卖包子,而是开始卖服务,卖品质,当然也许还有情怀。

 

  


  提供座椅,让你的顾客坐下来,是迎合了现代人新的消费理念,同时也是为自己的门店提升价值和竞争力,让顾客留在店里,本身就是给自己一次机会,一次留住这个顾客的机会,一次让顾客记住你的机会。


  在看下个价目表,这里有第二个变化,图片拍摄不太好,看不到近视的朋友就活该吧。小编简单说一下,原有的包子价格统一为两元,新门店包子出去换了一个亮眼一些的名字外,最大的特色是价格,在价格方面有了明显的变法,最贵的“苹果叉烧”卖到了5元,普通的香菇青菜也卖到了3元,即使是馒头也卖到了2.5元一个,基本上都高出了平常小店两倍以上的价格。


  很明显包子的价格涨了,涨的这一部分是什么呢?是服务,是品质。很多包子铺老板对包子的价格都甚是头疼,包子作为传统面点,一直以一种低端廉价示人,哪怕是多出一毛钱,也会被普通消费者相互比较,这让包子从业者们颇为尴尬。


  但是从新门店设计中可以看出,甘其食在做新的商业模式的尝试,包子+,这里不是加的产品,而是服务。包子+服务=包子+价格。单凭以出售包子本身的价值是满足不了现阶段单个包子门店的经营周转的,至少很多地区现在出现了这样的情况,包子不能单独依靠售卖包子自身利润来维持门店运营,包子可以有提升的空间,这提升的空间便是包子+?至于怎么加就看各位的想象空间了。