腊汁肉讲究的是肥而不腻,瘦而不柴,皮嫩肉烂,入口即化。对于关中人来说,吃面是很有讲究的,面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊,这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。力度不够,面片没有嚼头,容易黏糊;力度过大,面片太硬,不容易入味。一碗‘腊汁肉揪面片’,就像它的名字一样,肉和面两者缺一不可,哪一个味道不对,都会是整碗面的特色荡然无存。朱记腊汁肉揪面片是行业中的明星篇,是个非常不错的加盟选择,有意就赶紧留言咨询吧!
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