目前争鲜回转寿司店已遍及国内、新加坡、美国等地区，争鲜回转寿司成为国际化和大众化的品牌餐饮项目。1996年发展至今，特色的“回转餐台”让食客不用等餐即可享受优质的餐品。
十多年的时间内争鲜回转寿司在台湾和中国地区，已成功经营200家直营争鲜回转寿司连锁店，争鲜回转寿司成为台湾地区最受欢迎的寿司品牌，更在全球回转寿司连锁同业中排名第四。近年争鲜更采多角化经营策略，发展企业品牌，成功打造外带寿司、回转火锅、日式定食、港式回转饮茶等不同餐饮业态。
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